Vi vil her på Tequila.dk prøve at sætte lidt fokus på nogen af de mange gode spisesteder i Danmark, hvor man både kan få en god portion mexicansk mad og dertil en lækkker kvalitetstequila.

Restaurant CarambaVi lægger ud med Restaurant Caramba i Nyborg, som er en af landets ældste mexicanske restauranter og en fast og elsket del af det kulinariske Nyborg. Restaurant Caramba ligger utroligt smukt på Slotsgade 9, lige op til Nyborgs gamle voldanlæg med Nyborg Slot og Voldspillene lige ved siden af.  Vi tager en snak med den 50 årige indehavere Kim Pauli Nielsen.

Hvornår startede du restauranten?
Restauranten startede jeg 1. oktober 1999


Hvad var din baggrund?
Jeg havde arbejdet med og forelsket mig i mexicansk mad i nogle år. Havde også ledelseserfaring som køkkenchef.


Hvorfor valgte du mexicansk som grundlag for restauranten?
Jeg valgte egentlig ikke mexicansk mad, det var snarere det lækre mexicanske køkken, der valgte mig. Det er enkelt, egnet til at klargøre i større mængder og medfører et lille spild. Og så er det en dejlig blanding af krydrede retter og grønsager.


Har du været i Mexico?
NEJ, til de flestes overraskelse har jeg aldrig været i Mexico.

Har du yndlingsretter?
Egentlig har jeg ingen deciderede yndlingsretter, men chimichangas bliver jeg altså aldrig træt af

Restaurant Caramba


Har dit publikum yndlingsretter?
Jeg sælger nok flest enchiladas, men man må sige at min Chili Con Carne har flest afficinados.


Hvad er dit forhold til tequila/mezcal?
Jeg kan godt nyde et godt glas tequila, men jeg drikker meget sjældent stærk spiritus  Jeg foretrækker Reposado, hvor smagen er mildnet lidt, men stadig har den distinkte tequilasmag. Drikker den altid med salt og lime, også selvom det virker lidt barbarisk.


Kan dit publikum lide tequila og ved de hvad det er?
Mit publikum kan generelt godt lide tequila, men jeg tror de færreste er helt klar over hvad en god tequila er.

Hvad kan du byde på af Tequila i restauranten?

Jeg har et større udvalg: Kah, Patron, Aha Toro, Casa Vieja, Amate, el Jimador, Herradura, Casa Noble, Don Fulano, Porfidio, Stolen Kiss, Corralejo, San Mathias, Viva Mexico, Olmeca, José Cuervo reposado, Sierra Reposado. Indtil videre har jeg kun enkelt mezcal, nemlig Gusano Rojo.

Stolen Kiss TequilaDon Fulano Tequila


Har du nogen gode historier?
Det ER jo først og fremmest en spiserestaurant. Ikke desto mindre havde jeg for et par år siden en flok gymnasieelever, der ganske ofte kom og skulle have et par shots, når de var i byen. Det var jo en ganske munter flok at have rendende i en ellers lidt stille restaurant.

 
Åbningstider for Restaurant Caramba, kontaktinfo osv

Restaurant CarambaJeg har åbent:

tirsdag-torsdag 17-22,

fredag-lørdag 17-23.

Søndag og mandag holder jeg lukket.

Jeg kan kontaktes på:

telefon:65 301 103

restaurant@caramba.dk eller

SMS på: 24241503

www.caramba.dk