Hvad er cristalino tequila?..

Cristalino-tequila er en – relativt – ny variant af tequila. Ordet “cristalino” betyder krystal/krystallinsk og er en reference til at det en en klar spiritus uden farve. Det er ikke en formelt anerkendt kategori ligesom blanco, reposado, anejo og extra anejo tequila, men derimod en hybrid. Don Julio var de først til at lancere en cristalino i 2012 og siden fulgte andre store producenter efter. Maestro Dobel Diamante fra Jose Cuervo, var en af de allerførste cristalinoer, og Tequila.dk var de første til at introducere den i Danmark. Den er enormt populær i Mexico.

Cristalino er hurtigt blevet en variant, som mange tequila producenter forsøger sig med. Cristalinoens forte er at den smagsmæssigt er mere tilgængelig end klassisk tequila. Den er sødere og fåes ofte med varianter af smagsgivere. Der har været en del diskussion om hvorvidt cristalino burde være en officiel tequila-kategori, men indtil videre har CRT modsat sig det.

Hvordan laves cristalino tequila?..

En cristalino-tequila laves ved at filtrere en lagret tequila gennem et filter af aktivt kul. Lagret tequila har farve. Farverne kommer fra de egetræsfade, som tequilaen lagres på. En anejo eller extra anejo tequila vil ofte have en brun/mørkebrun farve og farven kan have relation til længden af lagringen, men ikke nødvendigvis. Et nyt træfad afgiver mere pigment end et brugt, og derfor kan en to måneder gammel reposado tequila godt have en mørk farve. Når tequilaen filtreres gennem filteret, filtreres pigmentet fra og man står tilbage med en klar tequila. Altså en tequila der ER lagret, men LIGNER en ulagret tequila.

Hvordan smager cristalino tequila?..

Filteret af aktivt kul fjerner farven fra den lagrede tequila, men den ændrer også sammensætningen af smagen. Cristalino-tequila er typisk sødt. Sommetider vil man finde en sødme som ligger tæt op ad en likør, hvor den søde smag kan have noter af tyggegummi og slik.

Hvordan drikker og anvender man cristalino tequila?

Cristalino tequilas mest fremtrædende egenskab er dens sødme. En cristalino tequilo gør sig godt i en cocktail eller som en sipping tequila evt. med is.