Salmiana

Agave salmiana findes for det meste i det centrale Mexico.
Den er oprindeligt fra højlandet i Coahuila, Durango og San Luis Potosi, men den dyrkes nu i varme klimaer over hele kloden. Denne agave bruges ofte i moderne landskabspleje, men den kan også bruges til at producere nogle meget unikke mezcals. Den er også kendt som “Den grønne kæmpe” for sin store størrelse, og det kan tage op til 25 år at nå modenhed. Det er også kendt som Maguey verde i San Luis Potosi og potentielt andre regioner i Mexico.

Mezcal lavet med Maguey pulquero i Oaxaca blev tidligere klassificeret af CRM som Agave salmiana. Denne klassificering ændrede sig, og nu er Maguey pulquero fra Oaxaca klassificeret som Agave atrovirens.