Barbacoa er spansk for “barbecue”. Navnet kommer oprindeligt fra Barbados, hvor Tainofolket, øens indfødte, marinerede kødet i urter og krydderier og efterfølgende tilberedte det langsomt over bål med brænde fra øens mange figentræer. Indbyggerne kaldte dette for “barabicu” – et ord der over tid blev til “barbeque”.510px-maori_earth_oven-svg
Denne metode blev taget til Mexico, hvor man langtidsstegte kødet i en jordovn, der på mayansk er kaldet en “pib“. Uden at gå helt i detaljer er en jordovn ganske simpelt et hul dækket med agave- eller bananblade, hvori man tilbereder kødet (se billede)
Lad os se på, hvordan man laver “Barbacoa” derhjemme i et helt almindeligt køkken – uden jordovn eller figentræer.
Du skal her bruge oksekød, men du kan fint bruge lam i stedet. Vælg noget fedtholdigt kød, det giver det bedste resultat.
Du skal bruge (til 4 personer):
Så er du automatisk med i lodtrækningen om en Maracame Tequila Blanco
Vi trækker lod den sidste dag hver måned. Vinderen får besked direkte.
NB.Tjek din mailboks og godkend din tilmelding, ellers bliver den ikke registreret.
