Murstensovn

Murstensovnen er, historisk set, afløseren for jordovnen, Horno de piedra. En murstensovn er et muret rum hvori de indskydes kogende damp. Den fungerer i princippet som en meget varm sauna.

Fordelen ved at bruge en murstensovn fremfor en jordovn, er at man kan bage hurtigere og det fysiske arbejde forbundet med at fylde og tømme ovnen er mindre.

Indførslen af murstensovne sidst i 1800 tallet var det element i produktionsprocessen som fik smagen af tequila til at skille sig ud fra smagen af mezcal.