Hvad er bedst – 100% Agave eller Mixto tequila?

100% agave tequila er tequila lavet alene af agaver, og det vil altid fremgå af flaskens etiket om det er 100% agave.

100% agave er ikke nødvendigvis udtryk for at det er en rigtigt god tequila, men som udgangspunkt er 100% agave-tequila at foretrække fremfor mixto-tequila.

Mixto tequila er lavet af mindst 51% agavesaft. Men resten – de 49% er typisk alkohol lavet majssirup. Majssirup (og majs) produceres i enorme mængder i USA og siruppen importeres og bruges som en billig måde at lave alkohol på. Siruppen tilsættes mens agavesaften fermenterer.

• Blanco er en klar/hvid tequila, som er ikke fadlagret og har derfor kraftig agave aroma og friskhed.
• Reposado er lagret på træfade mindst 2 måneder, og op til 12 måneder. Den enkelte producent vælger altså selv indenfor intervallet. Reposado er den foretrukne type tequila i Mexico
• Anejo betyder gammel, og en anejo er mindst lagret på træfade i 12 måneder og op til 36 måneder. Disse tequilaer er blødere og rundere, men med mindre agave aroma.
• Extra Anejo er som navnet antyder en anejo, som er ekstra fadlagret, hvilket vil sige at tequilaen har ligget minimum træfade i 36 måneder.Disse tequilaer findes kun i begrænsede mængder og egner sig i mange variationer som tilbehør til desserter eller andre søde sager.

Lagringen forgår oftest på brugte bourbonfade af hvid eg og kunsten i at lave en god, lagret tequila ligger i høj grad i at fastholde tequilaens skrøbelige og aromatiske agavesmag samtidigt med at der kommer smagsnuancer fra fadlagringen til.