Hvorfor er noget tequila meget billigt og andet dyrt?

En god tequila er lavet af 100% agavesaft.

En agave er mellem 6 og 10 år om at blive moden til at høste. Der kan ske rigtigt meget på så mange år…

Svampesygdomme, frost, prisudsving osv – alt sammen fænomener, som er med til at gøre agavedyrkning til en risikabel affære. Efterspørgslen efter agave er ganske vist jævnt stigende, men den forsinkelse der ligger i den lange dyrkningstid, gør prisudviklingen fantastisk vanskelig at forudsige. Har man eksempelvis sygdomme i 2015, vil problemet sprede sig over mange år. Høsten i 2015 er måske truet, men også høsten 7-10 år senere, fordi der forsvinder unge planter ud af markerne, som først kan genplantes et år senere.

Dertil kommer at agaven SKAL være af sorten Blå Agave og dyrket i et af de 5 tilladte tequiladistrikter. De gode producenter har også en høj grad af kvalitetssans, når det kommer til hvilke dyrkningsområder der er bedst. Disse forhold kan være med til gøre en god 100% agave tequila til en dyr spiritus.

Den største faktor når det kommer til tequila’ens pris, er således i højere grad at finde i det helt tidlige stadie omkring dyrkningen af agaven end i det senere stadie omkring lagringen. Med andre ord… der er ikke nødvendigvis meget stor forskel på prisen for en ulagret, blanco-tequila og en lagret anejo-tequila.

men… noget tequila og mezcal er jo enormt billigt?…

Hvorfor er noget tequila så meget billigt?

Tequila fåes som både 100% agave og mixto. 100% agave tequila er lavet udelukkende af den destillerede saft fra agaver.

Mixto tequila er lavet af mindst 51% agavesaft. Men resten – de 49% er typisk alkohol lavet majssirup. Majssirup (og majs) produceres i enorme mængder i USA og siruppen importeres og bruges som en billig måde at lave alkohol på. Siruppen tilsættes mens agavesaften fermenterer.

Tilsætningen af billig alkohol gør, at mixtotequila er billigere at producere end ren agavetequila. Hertil kommer at der ofte bruges forskellige smagsforstærkere, såsom glycerin for at gøre spiritusssen “federe”. Mixtotequila er ofte også af en ringere kvalitet.