Mezcal er stadig den spiritus som kalder på flest panderynker og skeptiske udtryk. Hvad er det for noget mystisk noget? Er det tequila? Er det noget med mescalin? Er der underlige dyr i?…
Mezcal er en spiritus lavet på agaver. Hvor tequila KUN kan laves på den agavesort, der hedder Blå Agave, så bliver mezcal lavet på mange forskellige agavesorter. Derfor kan man i det samme mezcalbrand finde flere forskellige blanco mezcals, f.eks blanco espadin og blanco tobalá. Og sommetider blander man flere forskellige agavesorter i den samme blanco.
Der er stor forskel på hvordan agaver smager! Blå Agave, som vi kender det fra tequila, er mild, sødmefuld og rund. Espadin har en dyb og røget sødme, Tobalá har blomsternoter og anis.
Det kan være – virkeligt – vanskeligt at hitte ud af hvad forskellen på de forskellige agavesorter i mezcal er. Der er ikke nogen enighed på tværs af Mexicos mange stater om hvad man skal kalde de forskellige sorter og agavens formelle systematik er langtfra simpel!
Her har I kortfattet introduktion til de smagsnoter man kan opleve i forskellige varianter af mezcal.
Vokser ofte i højtliggende områder.
Blomster, tropisk frugt, søde jord og muldnoter. Anis. Mild og lidt sødmefuld røg.
Frugtig, blomster, pinje, peber, jordnoter, let røg
Æble/pære, citrus ,karamel, nødder, jordnoter. Mild til mellemkraftig røgethed
Traditionelt brugt i produktion af pulque, men bruges også i mezcal.
Bagt agave. Grønne oliven. Kanel. Let røg.
Den mest almindelige agavesort i forbindelse med mezcal
Citrus, Grønne urter, Bagt agave, Let røg. Mineralske noter
Karwinskii-agaven har flere underarter og navngivningen er ikke ensartet på tværs af delstater
Græsser, Urter. Grøn peber. Citrus, Bær. Jord og muldnoter. Moderat røg.
Vokser hovedsagligt i delstaten Guerrero.
Tropiske frugter. Blomsternoter, Kanel, Flødekaramel. Chokolade, Moderat røg.
Grønne urter, blomsternoter, frisk peber, mynte. Citrus og citrusskal. Tropisk frugt. Noter af muld og tobak. Mineralske noter, Mild røg.
Let citrus, grønne urter, blomsternoter, jordnoter, mineraler. Moderat røg
Agavesorten bruges til tequila, men også sommetider i mezcal.
Bagt/kogt agave, citrus, peber, grønne urter, let røg
Så er du automatisk med i lodtrækningen om en Maracame Tequila Blanco
Vi trækker lod den sidste dag hver måned. Vinderen får besked direkte.
NB.Tjek din mailboks og godkend din tilmelding, ellers bliver den ikke registreret.
